Les récoltes et cueillettes continues : Achillée millefeuille, Gojis, Pommes, Coings… ainsi que leurs transformations.
Découpe du coing
Cuisson en 2 temps
Et l’automne est déjà là…
Récapitulatif juillet.
Les fortes chaleurs ont mis à mal la production de fraises et de framboises qui ont stoppé net ainsi que les capucines qui ont été attaquées par des altises.
Cette année je teste l’Oseille de Guinée (Karkadé ou Hibiscus Sabdariffa) pour la préparation du Bissap. Je découvre cette plante tropicale qui pousse sous nos latitudes.
Je récolte quelques nouveautés : agastache, verveine sucrante, reine des prés pour concocter quelques pépites pour la fin d’année.
Juin 2025
RECOLTES DE JUIN ET EVENEMENTS
Marché de Créateurs à Pornic le 1er samedi du mois et Marché Gourmand à L’Escuray.
Récoltes d’Hysope, Sarriette, Cassis et Lavande…
Je propose des fleurs comestibles sur les marchés depuis le début du mois.
Retrospective de Mai
Petit rappel des évènements auxquels j’ai participé au mois de Mai : « Qu’est-ce qu’on fait dimanche » le 18 Mai à Terre d’Estuaire (Cordemais) avec des intervenants qui déambulaient au fil du marché et une Bourse aux plantes avec vide grenier à Donges le 24 Mai avec une ballade en mobylette et solex.
Quelques photos : romarin, lierre terrestre, orvets et mix cueillettes
En avril, ne te découvre pas…..
Le nettoyage du terrain est de rigueur et il y en a pour quelques semaines.
On débute par la débroussailleuse et la tondeuse pour dégrossir le travail avant d’attaquer les finitions.
J’en profite pour faire quelques récoltes (mélisse, orties, ronces, feuilles de cassis, lierre terrestre…)
Pas besoin d’aller à la salle de sport avec ces préparatifs.
Fin février et le lancement d’une nouveauté
Petit test en cours : le bouquet comestible. Un mélanges de pétales de Chrysanthèmes comestibles, bleuets, calendulas, Mauves de Mauritanie et Roses Gallica pour décorer les desserts ou autre. Il suffit de les réhydrater pour profiter d’un plat ressemblant à un tableau. A vos pinceaux…
Vitrine Sirops
Sirop de fleurs de sureau
Ingrédients : Eau, Sucre de betterave, Fleurs de sureau infusées, Jus de citron.
Sirop de lierre terrestre
Ingrédients : Sucre de betterave, Eau, Lierre terrestre infusé, Jus de citron.
Sirop de mûres
Ingrédients : Mûres, Sucre de betterave, Jus de citron.
Sirop de roses
Ingrédients : Eau, Sucre de betterave, pétales de roses de Provins infusées, Jus de citron.
Sirop de sapin
Ingrédients : Eau, Sucre de betterave, Jeunes pousses de sapin douglas infusées, Jus de citron.
Sirop de verveine citronnée
Ingrédients : Sucre de betterave, Eau, Feuilles de verveine citronnée inusées, Jus de citron.
En cours de création
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Vitrine Aromates / Condiments
Graines coriandre
Ingrédients : graines de coriandre.
Hysope
Ingrédients : Sommités fleuries d’hysope.
Mix provençal
Ingrédients : Feuilles d’origan, romarin, sarriette des montagnes et thym commun.
Origan
Ingrédients : Sommités fleuries d’origan.
Poudre d’ortie
Ingrédients : Ortie dioïque.
Safran
Ingrédients : Pistils de Crocus sativus.
Sarriette
Ingrédients : Feuilles de sarriette des montagnes.
Sauge
Ingrédients : Feuilles de sauge
Thym citron
Ingrédients : Feuilles de thym citron
Thym
Ingrédients : Feuilles de thym commun.
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Vitrine Confitures / Gelées
Gelée de fleurs de sureau
Ingrédients : Eau, Sucre de betterave, Fleurs de sureau, Jus de citron, Agar-agar
Gelée de pétales de roses
Ingrédients : Eau, sucre de betterave, Pétales de roses de Provins, Jus de citron, Agar-agar
Gelée de pommes
Ingrédients : Pommes, Eau, Sucre de betterave, Jus de citron, Agar-agar
Gelée de romarin
Ingrédients : Eau, Sucre de betterave, Feuilles de romarin, Jus de citron, Agar-agar
Confiture de baies de sureau
Ingrédients : Baies de sureau, Sucre de betterave, Eau, Jus de citron, Agar-agar
Confiture de cenelles d’aubépine
Ingrédients : Cenelles d’aubépine, Eau, Sucre de betterave, Jus de citron, Agar-agar
Confiture de cynorhodons
Ingrédients : Cynorhodons, Eau, Sucre de betterave, Jus de citron
Confiture figues- thym citron
Ingrédients : Figues blanche, Sucre de betterave, Eau, Jus de citron, Thym citron,
Confiture fraises- menthe poivrée
Ingrédients : Fraises, Sucre de betterave, Jus de citron, Feuilles de menthe poivrée infusées, Agar-agar
Confiture de framboises
Ingrédients : Framboises, Sucre de betterave, Jus de citron, Agar-agar
Confiture Kiwis-citrons
Ingrédients : Kiwis, Sucre de betterave, Jus de citron, Agar-agar
Confiture de mûres sauvages
Ingrédients : Mûres, Sucre de betterave, Jus de citron, Agar-agar
En cours de création
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